究極の色白プレーンクッキーを目指して

プレーンクッキーは焼き色がすごく大事だと思う(唐突)

ちょうどいい厚さと焼き時間を探ります。

1回目。

少し焦げ気味ですがこんがり焼けました。

190℃余熱→170℃焼成→焦げそうで心配だったので13分後160℃に下げる→焦げていたので残り11分のところで焼成打ち切り(合計24分)

厚さを測り忘れてしまったのですが、右の5mmが一番サクサクだったので今後もこれでいきます。

2回目。

さっきよりは色白にできました。

180℃余熱→160℃で19分焼成

厚さは全て5mm

1回目(左)と2回目(右)を比較

まず色が違いますね。肌もプレーンクッキーも白い方が私は好きです。

味も変わりました。

2回目はクッキーの甘みがまっすぐ出ていて、サクサク軽い食感。

それと比べてみると、1回目は焦げ香ばしさがあって、モサモサボリボリ固い食感。

ここまで変わるとは恐れ入った…！

さらに色白サクホロを目指して3回目！

170℃余熱→150℃で20分

5mm。

5分経って様子を見てみる…

ホァ！？クッキー溶けてるけど！？

しかし究極スーパーホワイトな色白クッキーを夢見て見なかったことにします。

さらに5分後、様子を見る。

なーんだちゃんと焼き上がってきてるよッフー！

白っ！！！！生焼けか！？

割ってみても中まで焼けていて、ほんとに必要最低限の焼き目だけ付いてるって感じです。

2回目(左)と3回目(右)を比較

  

イロガスゴクチガウ……！

味は、3回目は淡白というかクッキーの香ばしさがあまりなく、食感も最初はサクサクだけどだんだんもにゅもにゅ残る…。

昔ホットケーキミックスで作った微妙なクッキーを思い出すような味ですね。

2回目の方がクッキー！！という感じの甘さと食感。うまぁい！

総括。

5mm厚さ、180℃余熱→160℃で20分焼成で決定。

肌もクッキーも、白ければいいってもんじゃない！

来週はアーモンドプードルを買って、マドレーヌとアーモンドプードル入りクッキーを試作します。

その前に学校の課題を頑張ります。