ほうじ茶ホイップを乗せた抹茶生チョコタルトの作り方
今日のお菓子作りは、濃厚な抹茶生チョコを流し込みほうじ茶ホイップクリームを添えたタルトです。
〈材料〉(15cm丸型)
〇タルト台
・バター(またはマーガリン)…50g
・砂糖…50g
・卵黄…ひとつ
・薄力粉…100g
〇抹茶生チョコ
・ホワイトチョコ…135g
・生クリーム(動物性、植物性、ホイップどれでも)…70cc
・抹茶…大さじ1.5
・まぶす用の抹茶
〇ほうじ茶ホイップクリーム
・ほうじ茶…2g
・生クリーム(生チョコで使った残りを使用)…130cc
・砂糖…10g
〈作り方〉
①タルト台を作ります。
柔らかくしたバターに材料を順に加え混ぜます。薄力粉は振るい入れゴムべらで切るように混ぜます。
②生地がひとつにまとまったら、バターやマーガリンを塗って薄力粉をまぶした型に敷き込み、フォークで穴を開けて170℃でいい色になるまで(25分ほど)焼きます。
粗熱が取れてから型から外します。
上手に焼けました〜!
②次に、生チョコを作ります。
ホワイトチョコをバッキバキ割ります。破ァ!
小さな欠片をちょいとつまみ食いします。ウマーイ!
③抹茶とクリームを混ぜ、火にかけます。
湯気が上がるくらいまで温めたら火から上げ、チョコを入れ溶かします。
④よく混ざって粗熱が取れたら、タルト台に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
当時の私(表面がなんかグロいけどこれ分離してないか…?)
⑤最後に、ほうじ茶クリームを作ります。
ほうじ茶葉と砂糖とホイップクリームを合わせ、氷水で冷やしながら九分立てくらいに泡立てます。
ほうじ茶葉が水分を吸うので気持ち緩めで泡立てストップ。
お茶のいい匂いがするです〜〜!
⑥表面を抹茶でお化粧し、クリームを絞ります。
そのまま絞ると抹茶が打ち粉の役割をしてしまいクリームの定着が悪いので、ほんの少し水滴を垂らしてから絞ります。
粉ムラがひどい!
センスのない絞り方になったけどムラが隠れていい感じです!
ほうじ茶ホイップ抹茶生チョコタルトの出来上がり。
だがしかし!切り分けるとクリームが包丁に引っ付きボロボロべっちゃべちゃ、かなりの地獄な絵図に…
うわあ。
切り分けてからクリーム絞ればよかったと反省アンド反省!
味が良ければ良いんだ!(半泣き)
(自転車で学校に持って行ったらケーキ箱の中でひと切れひっくり返っていましたが、カットした時点でダメージ受けていたので軽めで済みました。結果オーライ。)
お誕生日を迎えレベルアップした友達と共に、いただきます!
分離していた抹茶生チョコ、味はまったくノープロブレム!
ねっちり濃厚抹茶味です。
タルトはザクザク、いい食感。
ホイップクリームはしゅんわり優しい口溶けで、濃厚な生チョコに合うあっさり味です。
後味でほうじ茶がふわっと香り、すっごくおいしゅうございます。
ごちそうさまでした!
いつもの抹茶好きメンバーに加え、今回初めて私のお菓子を食べてくれた友達からも、美味しい!のお言葉を頂きました。
いつも美味しそーに食べてくれて、ほんとにありがとうな…!
今回、初めて分離を経験しました。
これが、これが分離か…!厄介!
調べると、レンジでクリームとチョコを一緒に温めて溶かした方が分離しにくいそうです。
楽ちんレンチンでまたリベンジします。
あと、デコレーションするタイミングもちゃんと考えてするべきですね。←重要
お菓子作りも失敗から学んでいくもんだと度々実感です。
次は工程も見た目も美味しく。
抹茶お菓子月間はまだまだ継続中でーすよ!