試作
前回のカレークッキーの実験では200℃予熱→160℃焼成で落ち着いたのですが、昨日のきなこクッキー同様もっといい焼き方があるかもしれない。 てなわけで、再度色々な焼き温度を試してみます。 左が一度目180℃予熱→160℃焼成、 真ん中が二度目190℃予熱→170℃焼成…
今日は抹茶クッキーの焼き方を見極めます。目標は、抹茶の色が焦げずにきれいに出ていて、なおかつおいしそうな焼き色がつくようにですね。 分量は抹茶4g、砂糖を40gに増量。 砂糖が増えればその分焦げやすさを増すので慎重に焼いていきましょ。 今回は低い…
ココアクッキーのいい塩梅の焼き時間と温度を探ります。 色が色だけに焦げたら真っ黒で悲惨なので、焦げないかつサックリ仕上がるのが理想。 分量は、基本のアイスボックスクッキーにココアパウダー16gを足したものです。 まずは200℃予熱→160℃20分で焼いてみ…
今日はココアパウダー入りのチョコ風味マドレーヌを焼きました。 学祭でプレーンと一緒に2種類展開でいきたいので、試しにお初焼きです！ プレーンは生地がゆるゆるシャバダバダだったのに対し、ココアはもったりしっかりしていました。 また今回は時間があ…
マドレーヌ様を初めて作りました！ 本のレシピで作ったので作り方は割愛して、焼き時間などのメモを書き残しておこうと思います。 まず材料を安価なものに置き換えまくりです…金欠大学生つらい…。 発酵バターは他のお菓子でもお世話になっているバター風味マ…
学祭で販売するマドレーヌやクッキーに使いたいアーモンドプードル。 でも、普通に買うとお高い… 作り手も買い手も、お値段は安い方がハッピーになれるので、ちょいと手作りしてみようと思います。 しかし本当に自分で作れるものなのか…！？ とりあえず実験…
プレーンクッキーは焼き色がすごく大事だと思う(唐突) ちょうどいい厚さと焼き時間を探ります。 1回目。 少し焦げ気味ですがこんがり焼けました。 190℃余熱→170℃焼成→焦げそうで心配だったので13分後160℃に下げる→焦げていたので残り11分のところで焼成打ち…
ガトーショコラには自信があります(唐突) ですから学祭でこやつも出します！ また自分用覚え書きメモ。 さて今回試してみたいことは2つ。 1つ目は焼き上がりにシロップを打ってみること。 2つ目は冷蔵庫で寝かせながら毎日少しずつ食べてみて、日数経過によ…
今回はきなこクッキーとカレークッキーを試作しました。 ほぼ自分用の覚え書きです。 焼き時間はどちらも200℃余熱→160℃20分 ・きなこクッキー 4mm、5mm、6〜7mm きなこを20g、豆乳を9gで。 自己評価…ほぼ合格。 20gで充分きなこ。薄い方は少し焦げてしまい味…
